EEN KRACHTPATSER MET EEN MOOIE AARDSE EN KRUIDIGE PINOT NOIR GEUR EN SMAAK.
–DOMAINE CHAPELLE
AOC POMMARD
zand-kalk
Druiven:pinot noir
Oogst:handgeplukt
TIJDENS DE OOGST WORDEN DE DRUIVEN GESELECTEERD EN ONTSTEELD; EEN KOUDE INWEKING VAN 9 DAGEN EN EEN VERGISTING VAN 6 DAGEN; LAGERING OP HOUTEN VATEN; DE WIJN WERD NIET GEKLAARD EN GEFILTERD.
TIJDENS DE OOGST WORDEN DE DRUIVEN GESELECTEERD EN ONTSTEELD; EEN KOUDE INWEKING VAN 7 DAGEN EN EEN VERGISTING VAN 10 DAGEN; LAGERING OP HOUTEN VATEN (35% NIEUW)
–DOMAINE CHAPELLE
ALOXE CORTON (BIO)
zand-kalk
Druiven:pinot noir 60 jaar oude stokken
Oogst:handgeplukt
tijdens de oogst worden de druiven geselecteerd en ontsteeld; een koude inweking van 7 dagen en een vergisting van 10 dagen; lagering op houten vaten (35% nieuw) ; de wijn werd niet geklaard en gefilterd.
zand-kalk
Druiven:Pinot Noir
Oogst:handgeplukt
Tijdens de oogst worden de druiven geselecteerd en ontsteeld; een koude inweking van 8 dagen en een vergisting van 10 dagen; lagering op houten vaten (30% nieuw) ; de wijn werd niet geklaard en gefilterd.
zand-kalk
Druiven:Pinot Noir
Oogst:handgeplukt
een koude inweking van 4 dagen en daarna vergisting van 10 dagen en een lagering van 10 maanden in gedeeltelijk roestvrij stalen cuves en gedeeltelijk in houten vaten; de wijn wordt niet geklaard en gefilterd.
mergel met ondergrond van kiezel
Druiven:chardonnay
Oogst:handgeplukt
directe persing en vergisting en lagering in houten vaten met
wekelijks battonage tot de malolactische gisting.
