Wijnmaker

Château Coujan

Wijnmaken zit Florence Guy in het bloed. Ze is de 5de generatie wijnbouwers in haar familie. Het was dus geen vraag of ze ooit wijnzou gaan maken. De vraag was wanneer. Eerst ging ze naar Parijs om te studeren en in de filmsector te werken. Toen haar vader overleed is ze direct terug gekomen om het bedrijf over te nemen. Het terroir is super uniek. De druivenstokken staan op een eiland van een gefossiliseerd koraalbodem. Het is op sommige plaatsen meer dan 50 centimer dik. Dit terroir geeft een unieke mineraliteit aan de wijnen. Verder zorgt het voor een goede waterafvoer en opslag in de wijngaard. Het is een ondergrond met kleine gaatjes, die het water doorlaat wanneer het veel regent. Daardoor moeten de druiven dieper wortelen en dat is goed voor de kwaliteit van de druiven. De bodem bewaard ook een beetje vocht voor de warme zomer. Bij te weinig water, stoppen de druiven met rijpen omdat de wijnstok krachten spaart. Op het gesteente van dit terroir vindt de wijnstok altijd genoeg water om mooi verder te kunnen rijpen. Deze gunstige omstandigheden en de passie van Florence Guy (met haar 80 pauwen op het erf) halen het beste in Saint-Chinian naar boven.