Château Fonrand

Bodem:

kleizand en kalkzand met stenen van de helling van Mont Ventoux

Druiven:

Grenache 50%; Carignan 50%. De Grenache stokken dateren van 1902.

Oogst:

vroeg in de ochtend (voor de koelte) handgeplukt

Onze selectie:

de druiven worden gedeeltelijk ontsteeld en gekneusd en in temperatuur gecontroleerde roestvrij stalen cuves in ongeveer
20 dagen vergist. Ongeveer 25% van de wijn kreeg een houtrijping van 10 maanden. Wijn is wel biologisch gemaakt, maar nog niet gecertificeerd.

Bodem:

kleizand en kalkzand met stenen van de helling van Mont Ventoux

Druiven:

Grenache 35%, Syrah 30%, Mouvèdre 20%, Carignan 15%

Oogst:

vroeg in de ochtend (voor de koelte) handgeplukt

Onze selectie:

80% van de duiven worden ontsteeld, gedeeltelijk gekneusd; gedeeltelijke maceration carbonique; vergisting gedurende 2 weken op maximaal 32 graden; regelmatige remontage (rondpompen van wijn over de schillen voor maximale extractie). Wijn is wel biologisch gemaakt, maar nog niet gecertificeerd.

Bodem:

kleizand en kalkzand met stenen van de helling van Mont Ventoux

Druiven:

mourvèdre, grenache, syrah

Oogst:

handgeplukt

Onze selectie:

voor een nacht inweken waarbij alleen het leksap wordt gebruikt; vergisting gedurende 2 weken op 16 graden.

Bodem:

kleizand en kalkzand met stenen van de helling van Mont Ventoux

Druiven:

Grenache, Viognier, Roussanne, Clairette, Rolle

Oogst:

vroeg in de ochtend (voor de koelte) handgeplukt

Onze selectie:

maçeration pelliculaire, pneumatische persing, statische débourbage, vergisting gedurende 2 weken op 16 graden; wijn blijft tot december/januari op lie